Brokkoli Auflauf Mit Käse

Name: Brokkoli Auflauf Mit Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Brokkoli; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse (z. B. Cheddar oder Gouda); 2 Eier; 1 TL Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100 g Semmelbrösel; 2 EL Butter (zum Fettging)

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Lieblingsrezepte

Ich liebe es, einfache und nahrhafte Gerichte zuzubereiten, und dieser Brokkoli Auflauf mit Käse ist eines meiner Favoriten. Die Kombination aus zartem Brokkoli, cremiger Käsesauce und einer knusprigen Kruste sorgt für ein Gericht, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Mit nur wenigen Zutaten ist er schnell zubereitet und perfekt als Mittagessen oder Beilage. Lassen Sie sich von dem köstlichen Aroma und dem wunderbaren Geschmack verführen – Sie werden es lieben!

Erstellt von

Vanessa Rupprecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T07:55:36.229Z

Als ich diesen Brokkoli Auflauf das erste Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und unkompliziert alles ging. Es braucht nur frischen Brokkoli und ein paar grundlegende Zutaten, die man meistens zuhause hat. Die Herausforderung war, die Käsesauce genau richtig zu würzen – ich habe etwas Senf hinzugefügt, was dem Ganzen eine wunderbare Tiefe verlieh.

Aktuell liebe ich es, mit verschiedenen Käsesorten zu experimentieren. Manchmal verwende ich Cheddar für eine würzigere Note oder Gouda für Cremigkeit. Der Auflauf ist perfekt für den Alltag, lässt sich aber auch leicht in ein feierliches Abendessen integrieren. Probieren Sie es aus und variieren Sie die Käsearten nach Ihrem Geschmack!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremige Käsesauce, die jeden Bissen verzaubert
Perfekte Balance zwischen Gemüse und Geschmack
Einfach und schnell für jeden Alltag

Die Rolle des Brokkolis

Brokkoli ist nicht nur eine nahrhafte Zutat, sondern verleiht dem Auflauf auch eine wunderbare Textur und Frische. Bei der Zubereitung müssen Sie darauf achten, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren. Fünf Minuten sind ideal, um seine leuchtend grüne Farbe zu erhalten und eine zarte Konsistenz zu gewährleisten. Überkochen könnte dazu führen, dass er matschig wird und seinen Geschmack verliert.

Um den perfekten Brokkoli für diesen Auflauf auszuwählen, achten Sie auf feste Röschen ohne braune Stellen. Der frische Geschmack des Brokkolis harmoniert wunderbar mit der cremigen Käsesoße und hebt das gesamte Gericht auf eine neue Ebene.

Der perfekte Mix der Käsesoße

Die Käsesoße ist das Herzstück dieses Auflaufs. Die Kombination aus Sahne und Eiern sorgt für eine cremige Textur, während der geriebene Käse für den herzhaften Geschmack sorgt. Cheddar oder Gouda sind ausgezeichnete Optionen, da sie beim Erhitzen schön schmelzen und eine appetitanregende Kruste bilden.

Ein kleiner Trick besteht darin, die Käsesoße leicht zu würzen, bevor sie über den Brokkoli gegossen wird. Neben Senf können Sie auch eine Prise Muskatnuss oder Paprika hinzufügen, um den Geschmack abzurunden und zusätzliche Komplexität zu erzeugen.

Variationen und Aufbewahrung

Wenn Sie das Rezept personalisieren möchten, können Sie weitere Gemüse wie Blumenkohl oder Spinat hinzufügen. Diese können ebenfalls blanchiert und mit dem Brokkoli vermischt werden, was dem Auflauf zusätzliche Aromen und Farben verleiht. Auch das Experimentieren mit verschiedenen Käsesorten wie Feta oder Ziegenkäse kann interessante Geschmackskombinationen hervorbringen.

Falls Sie Reste haben, können Sie den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach in den Ofen bei 180°C für etwa 10 bis 15 Minuten zurückstellen, bis er wieder heiß und die Oberseite leicht knusprig ist.

Zutaten

Für diesen leckeren Brokkoli Auflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500 g frischer Brokkoli
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse (z. B. Cheddar oder Gouda)
2 Eier
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
100 g Semmelbrösel
2 EL Butter (zum Fettging)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um einen köstlichen Brokkoli Auflauf zuzubereiten:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Abgießen und beiseite stellen.

Käsesoße zubereiten

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen. Den geriebenen Käse hinzufügen und alles gut verrühren.

Auflauf zusammenstellen

Den blanchierten Brokkoli in eine gefettete Auflaufform geben und die Käsesoße gleichmäßig darüber verteilen. Mit Semmelbröseln bestreuen und mit Butterflöckchen garnieren.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für etwa 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Servieren Sie den Auflauf heiß und genießen Sie das cremige, köstliche Ergebnis!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen können Sie Zwiebeln oder Lauch anbraten und unter den Brokkoli mischen. Auch eine Prise Muskatnuss in der Käsesoße gibt dem Gericht eine besondere Note.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Auflauf gleichmäßig gart, schneiden Sie die Brokkoliröschen in ähnliche Größen. Dadurch wird verhindert, dass kleinere Röschen zerfallen, während größere noch fest sind. Ein gleichmäßiges Blanchieren hilft dabei, die Garzeit zu verkürzen und die Textur zu perfektionieren.

Wenn Sie die Käsesoße zubereiten, können Sie sie in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze leicht erwärmen, bevor Sie sie über den Brokkoli gießen. Dies vereinfacht das Verteilen der Soße und sorgt dafür, dass die Käsesorten besser schmelzen.

Servierideen

Dieser Brokkoli Auflauf lässt sich hervorragend als Hauptgericht servieren, besonders wenn Sie zusätzlich ein Stück Baguette oder einen frischen Salat dazu reichen. Die Kombination aus Gemüse und Käse sorgt für ein befriedigendes Essen, das nicht schwer im Magen liegt.

Für eine rustikale Note können Sie den Auflauf mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren, bevor Sie ihn servieren. Dies addiert nicht nur eine frische Farbe, sondern auch eine aromatische Komponente, die das gesamte Gericht aufwertet.

Dietäre Anpassungen

Wenn Sie eine laktosefreie Variante des Auflaufs wünschen, können Sie laktosefreie Sahne und Käse verwenden. Diese Alternativen bieten den gleichen cremigen Geschmack und die Textur, die für diesen Auflauf so wichtig sind.

Für Veganer gibt es zahlreiche Käsealternativen auf pflanzlicher Basis. Sie können zudem die Eier durch einen Flax-Ei-Ersatz (1 EL gemahlene Leinsamen mit 2,5 EL Wasser) ersetzen, um eine ähnliche Konsistenz zu erreichen, ohne die tierischen Produkte zu verwenden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen einfach etwas länger im Ofen lassen.

→ Wie variieren Sie die Käsesorten?

Sie können jeden Käse verwenden, den Sie mögen. Gouda, Mozzarella oder Parmesan sind ebenfalls tolle Optionen, die dem Rezept eine eigene Note geben.

→ Kann ich Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Karotten hinzufügen, um noch mehr Geschmack und Nährstoffe zu bieten.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Der übrig gebliebene Auflauf hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage. Er kann auch eingefroren werden.