Brokkoli-Salat mit Cranberries

Name: Brokkoli-Salat mit Cranberries
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt; 100g getrocknete Cranberries; 50g Walnüsse, grob gehackt; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 60ml Olivenöl; 30ml Apfelessig; 1 EL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Wohlfühlgerichte

Ich liebe es, frische, knackige Salate zuzubereiten, und dieser Brokkoli-Salat mit Cranberries ist einer meiner Favoriten! Die Kombination aus dem erdigen Geschmack des Brokkolis und der süß-sauren Note der Cranberries ist einfach unwiderstehlich. Ich bereite diesen Salat oft für Feierlichkeiten oder als Beilage zu Grillgerichten vor. Er ist nicht nur gesund, sondern macht auch auf jedem Tisch eine gute Figur. Überraschen Sie Ihre Gäste mit diesem einzigartigen Rezept!

Erstellt von

Vanessa Rupprecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T09:33:37.304Z

Als ich letztens einen Potluck veranstaltete, wollte ich einen Salat kreieren, der sowohl frisch als auch voller Geschmack ist. Nach einigen Experimenten entschied ich mich für Brokkoli und Cranberries, und das Ergebnis war fantastisch! Die verschiedenen Texturen und Aromen harmonieren perfekt miteinander.

Das Geheimnis dieses Salats liegt im richtigen Dressing. Eine einfache Mischung aus Olivenöl, Apfelessig und Honig bringt die süß-sauren Noten der Cranberries zur Geltung und hebt den Brokkoli hervor. Ich empfehle, die Teile des Brokkolis gleichmäßig zu schneiden, um die Marinierung zu optimieren.

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frischer, knackiger Brokkoli mit süßen Cranberries
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit
Eine gesunde und farbenfrohe Beilage oder Hauptgericht

Die Rolle der Zutaten

Der Brokkoli ist nicht nur ein gesundes Gemüse, sondern bringt auch eine wunderbare Textur in den Salat. Achten Sie darauf, frischen Brokkoli zu wählen, der feste Röschen hat und eine leuchtend grüne Farbe zeigt. Überreife oder vergilbte Röschen können bitter schmecken und die gesamte Balance des Salats zerstören.

Die Cranberries sind das Herzstück dieses Salats, denn sie bieten eine süß-säuerliche Note, die hervorragend mit dem erdigen Geschmack des Brokkolis harmoniert. Wenn Sie frische Cranberries verwenden möchten, sollten Sie wissen, dass diese sehr bitter sind und das Rezept möglicherweise nicht den gewünschten Geschmack liefert, deshalb sind getrocknete Cranberries die bessere Wahl.

Zubereitungstipps

Das Blanchieren des Brokkolis ist entscheidend, um seine leuchtende Farbe zu bewahren und den Geschmack zu intensivieren. Tauchen Sie die Röschen für genau 2 Minuten in kochendes Wasser, gefolgt von sofortigem Abkühlen in Eiswasser. Verpassen Sie nicht diesen Schritt, denn er macht einen großen Unterschied in der Präsentation und dem Geschmacksprofil Ihres Salats.

Achten Sie beim Mischen des Dressings darauf, dass alle Zutaten gut emulgiert werden. Verwenden Sie einen Schneebesen oder ein kleines Mixer, um sicherzustellen, dass das Olivenöl und der Apfelessig eine homogene Mischung bilden. Ein gut vermischtes Dressing sorgt dafür, dass jeder Bissen Ihres Salats den vollen Geschmack des Dressings trägt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Brokkoli-Salat benötigen:

Zutaten

300g Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt
100g getrocknete Cranberries
50g Walnüsse, grob gehackt
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
60ml Olivenöl
30ml Apfelessig
1 EL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Brokkoli-Salat zuzubereiten:

Brokkoli vorbereiten

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Brokkoliröschen hinzu und blanchieren Sie sie für 2 Minuten. Dann in Eiswasser abschrecken, um die leuchtend grüne Farbe zu bewahren.

Salat mischen

In einer großen Schüssel den blanchierten Brokkoli, Cranberries, Walnüsse und Zwiebel vermischen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Anrichten

Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen. Vor dem Servieren für 10 Minuten ziehen lassen.

Servieren Sie den Salat kühl und genießen Sie die knackigen Aromen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Feta-Käse oder geraspelte Karotten hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie Variationen ausprobieren möchten, können Sie die Walnüsse durch andere Nüsse wie Mandeln oder Pekannüsse ersetzen. Diese bringen unterschiedliche Texturen und Geschmäcker in den Salat. Vergewissern Sie sich jedoch, dass die Nüsse ungesalzen sind, um die Balance der Aromen nicht zu stören.

Für eine proteinreichere Variante können Sie Feta-Käse oder gegrilltes Hähnchen hinzufügen. Beides ergänzt die Frische des Brokkolis und die Süße der Cranberries auf köstliche Weise. Vielleicht möchten Sie den Salat auch mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern, um die Aromen noch weiter zu intensivieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten, ist es hilfreich, die meisten Zutaten separat zu lagern. Der Brokkoli und die Zwiebeln können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch bleiben. Kombinieren Sie diese erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing, um die Frische zu bewahren.

Beachten Sie auch, dass Cranberries eine natürliche Konservierung haben, die dazu beiträgt, die Haltbarkeit des Salats zu verlängern. Dieser Salat eignet sich hervorragend als Meal Prep für die Woche, da er auch nach ein paar Tagen im Kühlschrank noch lecker schmeckt – ideal für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage zu einem Grillabend.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Brokkoli verwenden?

Ja, frischer Brokkoli ist perfekt für diesen Salat. Blanchieren Sie ihn, um die Farbe und den Geschmack zu optimieren.

→ Wie lange kann ich den Salat aufbewahren?

Der Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 2-3 Tage, jedoch kann der Brokkoli weich werden.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können anstelle von Walnüssen auch Mandeln oder Pecannüsse verwenden.

→ Ist das Rezept vegan?

Ja, das Rezept ist vegan, wenn Sie Honig durch einen pflanzlichen Süßstoff ersetzen.