Erdbeer Mascarpone Torte Ohne Backen

Name: Erdbeer Mascarpone Torte Ohne Backen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Löffelbiskuits; 100g Butter, geschmolzen; 250g Mascarpone; 200ml Sahne; 80g Puderzucker; 300g frische Erdbeeren; 1 Päckchen Vanillezucker; etwas Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backofenmagie

Ich liebe es, Desserts zu kreieren, die sowohl einfach zuzubereiten als auch beeindruckend sind. Diese Erdbeer Mascarpone Torte ist genau so ein Rezept! Mit frischen Erdbeeren und einer cremigen Mascarpone-Füllung kombiniert sie den perfekten Sommergeschmack. Das Beste daran? Man muss sie nicht backen! In nur wenigen Minuten und mit minimalem Aufwand erhält man eine Torte, die ideal für jedes Sommerfest oder einfach als süße Belohnung ist.

Erstellt von

Vanessa Rupprecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T05:25:35.051Z

Als ich zum ersten Mal diese Erdbeer Mascarpone Torte ohne Backen machte, war ich überrascht, wie schnell sie zubereitet werden kann. Während des Zusammenstellens fiel mir auf, wie die Erdbeeren in Kombination mit der cremigen Mascarpone eine himmlische Frische bringen. Ein Tipp: Wähle möglichst reife Erdbeeren, um den vollen Geschmack herauszuholen!

Das Geheimnis liegt in der perfekten Balance zwischen der süßen Cracker-Kruste und der glatten Mascarpone-Crème. Nachdem ich ein paar verschiedene Methoden ausprobiert hatte, stellte ich fest, dass das Mischen der Mascarpone mit etwas Puderzucker und Sahne die ideale Konsistenz ergibt. Dadurch wird die Torte besonders luftig und leicht!

Warum Sie diese Torte lieben werden
Frischer Erdbeergeschmack, der den Sommer auf den Tisch bringt
Cremige Mascarpone, die auf der Zunge zergeht
Ideal, um Gäste zu beeindrucken ohne den Aufwand des Backens

Die Wahl der Erdbeeren

Für diese Torte sind frische, reife Erdbeeren das A und O. Achten Sie darauf, dass die Früchte eine leuchtend rote Farbe und einen süßen Duft haben. Vermeiden Sie mattschwarze oder beschädigte Beeren, da diese den Geschmack und die Optik der Torte beeinträchtigen können. Wenn Sie keine frischen Erdbeeren zur Hand haben, können Sie auch gefrorene Erdbeeren verwenden, achten Sie jedoch darauf, sie vorher gut abzutrocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Die Erdbeeren sind nicht nur geschmacklich wichtig, sondern sorgen auch für die frische Textur der Torte. Um die beste Wirkung zu erzielen, sollten Sie die Erdbeeren vor der Verwendung leicht in Zitronensaft marinieren. Dies verstärkt den Geschmack und hebt die natürliche Süße hervor. Zudem verhindert der Zitronensaft, dass die Erdbeeren beim Schneiden braun werden.

Die Cremigkeit der Mascarpone

Die Mascarpone ist das Herzstück dieser Torte und sorgt für eine reiche, cremige Textur. Achten Sie darauf, dass die Mascarpone vor der Verarbeitung zimmerwarm ist, da sie sich ansonsten schwerer glatt rühren lässt. Eine gute Konsistenz ist wichtig, damit die Füllung nach dem Kühlen schön fest wird und sich gut schneiden lässt.

Wenn Sie eine leichtere Variante der Creme wünschen, können Sie die Mascarpone zur Hälfte durch griechischen Joghurt ersetzen. Dies verleiht der Torte nicht nur eine frische Note, sondern senkt auch den Fettgehalt. Achten Sie darauf, die Sahne steif zu schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone zu heben, damit die Luftigkeit der Sahne erhalten bleibt.

Vorbereitung und Lagerung

Nach dem Zusammenstellen der Torte ist es wichtig, sie für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltzustellen. Dies lässt die Torte fest werden und die Aromen sich gut verbinden. Wenn Sie die Torte einen Tag im Voraus zubereiten, können die Erdbeeren und die Mascarpone-Creme optimal miteinander verschmelzen, was den Geschmack noch intensiviert.

Falls Sie die Torte länger aufbewahren möchten, können Sie sie gut verpackt im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Ich empfehle, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren auf die Torte zu legen, um zu verhindern, dass sie verwelken oder zu viel Flüssigkeit abgeben. Das bewahrt die Optik und Frische der Torte.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Erdbeer Mascarpone Torte benötigen:

Zutaten

200g Löffelbiskuits
100g Butter, geschmolzen
250g Mascarpone
200ml Sahne
80g Puderzucker
300g frische Erdbeeren
1 Päckchen Vanillezucker
etwas Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

So bereiten Sie die Torte zu:

Boden zubereiten

Die Löffelbiskuits in einem Mixer zu feinen Krümeln zerkleinern. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken, um den Boden zu formen, und für 10 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Crememischung herstellen

In einer Schüssel die Mascarpone mit Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft glatt rühren. In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, entstauben und die Hälfte in dünne Scheiben schneiden. Die andere Hälfte kannst du für die Deko aufbewahren.

Torte zusammensetzen

Die Mascarpone-Creme gleichmäßig auf den gekühlten Boden verteilen. Die Erdbeerscheiben darauf legen und die restlichen Erdbeeren dekorativ obenauf anrichten. Für mindestens 2 Stunden kaltstellen.

Genießen Sie Ihre Torte gut gekühlt!

Profi-Tipps

Sehen Sie zu, dass die Torte vor dem Servieren ausreichend gekühlt ist, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Variationen der Torte

Wenn Sie eine besondere Note hinzufügen möchten, können Sie die Erdbeeren mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren mischen. Diese Kombinationen sorgen für zusätzliche Geschmackstiefe und Farbenpracht. Alternativ können Sie auch das eigene Rezept anpassen, indem Sie einen Schuss Likör wie Limoncello oder Erdbeerlikör zur Mascarpone-Creme hinzufügen. Dies verleiht ein wenig Extravaganz und einen intensiveren Geschmack.

Eine weitere kreative Möglichkeit besteht darin, die Torte in kleine Dessertgläser zu schichten. Beginnen Sie mit dem Löffelbiskuit-Boden, gefolgt von der Mascarpone-Creme und Erdbeeren. Dies ist ideal fürPartys, da die Portionen bereits bereit sind, und es zudem optisch ansprechend wirkt.

Serviervorschläge

Die Erdbeer Mascarpone Torte eignet sich hervorragend als krönender Abschluss eines Sommermenüs. Servieren Sie dazu einen leichten Dessertwein oder einen frischen Eistee. Eine klein geschnittene Minze sorgt für einen weiteren frischen Akzent und sieht hübsch aus.

Für eine besondere Feierlichkeit können Sie die Torte zusätzlich mit essbaren Blüten garnieren. Diese sorgen nicht nur für das gewisse Etwas, sondern verstärken auch den Sommerflair. Eine große Portion geschlagene Sahne auf der Seite oder sogar eine Kugel Vanilleeis als Begleitung runden das Erlebnis perfekt ab.

Häufige Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler ist es, die Sahne nicht steif genug zu schlagen. Wenn die Sahne nicht fest genug ist, kann die Füllung zu flüssig werden und die Struktur der Torte beeinträchtigen. Stellen Sie sicher, dass Sie eine kalte Schüssel verwenden und die Sahne aufgrund der besten Ergebnisse über eine hohe Geschwindigkeit schlagen.

Ein weiterer Punkt ist das Übermischen der Mascarpone-Creme, nachdem die Sahne hinzugefügt wurde. Um die Luftigkeit zu bewahren, heben Sie die Sahne vorsichtig unter, nur bis sie gut integriert ist, damit die Torte gelungen und leicht bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch Himbeeren, Pfirsiche oder eine Kombination aus verschiedenen Beeren verwenden.

→ Wie lange hält die Torte im Kühlschrank?

Die Torte kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Torte auch glutenfrei zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreie Löffelbiskuits und achten Sie bei den anderen Zutaten ebenfalls auf glutenfreie Optionen.

→ Wie kann ich die Torte dekorieren?

Verzieren Sie die Torte mit Schlagsahne, frischen Minzblättern oder Schokoladenspänen.