Gegrillte Zucchini Röllchen Mit Frischkäse

Name: Gegrillte Zucchini Röllchen Mit Frischkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Zucchini; 200g Frischkäse; 50g gereifter Parmesan, gerieben; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 2 EL frische Kräuter (z.B. Basilikum, Petersilie), gehackt; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Wohlfühlgerichte

Ich liebe es, meine Gäste mit einer einfachen, aber köstlichen Vorspeise zu überraschen. Diese gegrillten Zucchini Röllchen mit Frischkäse sind genau das richtige Gericht für entspannte Abende auf der Terrasse. Mit ihrem zarten Biss und dem cremigen Frischkäse-Füllung sind sie nicht nur eine Augenweide, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion. Sogar meine skeptischen Freunde waren begeistert und konnten nicht genug davon bekommen. Am besten bereite ich sie am Vortag vor, damit sie beim Grillen perfekt temperiert sind.

Erstellt von

Vanessa Rupprecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:41:37.059Z

Als ich das erste Mal die Idee hatte, Zucchini zu grillen, war ich skeptisch. Doch als ich sah, wie die Zucchini auf dem Grill perfekt bräunlich und zart wurden, wusste ich, dass ich auf dem richtigen Weg war. Besonders die Kombination mit Frischkäse macht das Rezept zu etwas ganz Besonderem.

Ich empfehle, die Zucchini im Voraus zu entsalzen, damit sie nicht zu viel Wasser ziehen. So bleiben die Röllchen schön stabil und die Füllung kommt richtig zur Geltung. Es ist eine großartige Vorspeise, die man gut vorbereiten kann!

Warum Sie diese Röllchen lieben werden
Frisches, gesundes Gemüse, das einfach zuzubereiten ist
Cremige Frischkäse-Füllung für zusätzliche Geschmacksfülle
Ideal als Vorspeise oder leichter Snack

Die perfekte Zucchini auswählen

Bei der Auswahl der Zucchini ist es wichtig, auf Frische und die richtige Größe zu achten. Wählen Sie zwei große, festere Zucchini aus, die eine gleichmäßige, glänzende Haut haben. Vermeiden Sie Zucchini, die zu weich oder mit dunklen Flecken versehen sind, da diese schnell an Geschmack verlieren und beim Grillen unangenehm werden können. Größere Zucchini können auch mehr Füllung aufnehmen, jedoch neigen sie dazu, mehr Wasser zu enthalten, was durch das Salzen vor dem Grillen reduziert wird.

Die Zugabe von frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie ist entscheidend für den Geschmack der Röllchen. Sie bringen nicht nur Farbe, sondern auch aromatische Frische in die Frischkäsefüllung. Ein Geheimtipp ist, die Kräuter vor der Verwendung zu hacken, um ihre ätherischen Öle freizusetzen, die den Geschmack intensivieren. Alternativ können Sie auch getrocknete Kräuter verwenden, jedoch sollten Sie diese zu Beginn des Kochprozesses hinzufügen, damit sie im Füllungsgeschmack besser zur Geltung kommen.

Techniken für das Grillen

Das Grillen der Zucchinischeiben erfordert Aufmerksamkeit, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig gebräunt sind und ihren charakteristischen Geschmack entfalten. Achten Sie darauf, die Grilltemperatur auf mittlere Hitze zu halten, damit die Zucchini nicht anbrennen. Grillen Sie jede Seite 2-3 Minuten, bis sie zarte Grillstreifen aufweisen und leicht weich geworden sind. Überprüfen Sie regelmäßig, um ein Übergrillen zu vermeiden, da zu hohe Temperaturen die Zucchini trocken und ungenießbar machen können.

Wenn Sie keinen Grill besitzen, können Sie die Zucchini auch in einer Grillpfanne anbraten. Achten Sie darauf, die Pfanne gut vorzuheizen, bevor Sie die Zucchinischeiben einlegen. Die resultierenden Röllchen haben eine ähnliche Textur, jedoch können sie bei dieser Methode weniger rauchigen Geschmack aus der Grillung bekommen. Zusätzlich könnten Sie die Zucchini im Backofen über Grillfunktion bei 200 Grad Celsius für ca. 15 Minuten garen, wobei Sie die Zucchini nach der Hälfte der Zeit wenden sollten.

Zutaten

Zutaten für Gegrillte Zucchini Röllchen mit Frischkäse

Hauptzutaten

2 große Zucchini
200g Frischkäse
50g gereifter Parmesan, gerieben
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 EL frische Kräuter (z.B. Basilikum, Petersilie), gehackt
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten leicht variieren, je nach Geschmack und Saison.

Zubereitung

Zucchini vorbereiten

Die Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen. Dies entzieht der Zucchini etwas Wasser.

Frischkäsefüllung zubereiten

In einer Schüssel den Frischkäse, geriebenen Parmesan, gepressten Knoblauch und die frischen Kräuter gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zucchini grillen

Die Zucchinischeiben mit einem Küchentuch trocken tupfen. Mit Olivenöl bestreichen und auf dem Grill bei mittlerer Hitze jeweils 2-3 Minuten pro Seite grillen, bis sie leicht gebräunt sind.

Röllchen formen

Die gegrillten Zucchinischeiben auf einen Teller legen. Einen Esslöffel der Frischkäsemischung auf jede Scheibe geben und die Zucchini vorsichtig aufrollen.

Servieren

Die Röllchen auf einer Platte anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Warm oder bei Zimmertemperatur genießen.

Die Röllchen können auch gut im Voraus zubereitet werden.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas geräucherten Paprika zur Frischkäsefüllung hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Falls Sie eine vegane Variante der Röllchen zubereiten möchten, können Sie den Frischkäse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, die auf Cashew- oder Sojabasis basiert. Diese Optionen bieten eine ähnliche Cremigkeit und sind reich an Geschmack. Experimentieren Sie mit verschiedenen pflanzlichen Käsearten, um diejenige zu finden, die Ihnen am besten zusagt. Achten Sie darauf, auch die Kräuter entsprechend anzupassen, um die Aromen zu harmonisieren.

Für mehr Textur können Sie auch kleine Stücke von gerösteten Nüssen, wie Pinienkernen oder Walnüssen, in die Frischkäsemischung geben. Diese sorgen für einen angenehmen Crunch und מגוון die Mundgefühle. Noch einfacher ist es, einen Löffel des Füllung mit einer Schicht Pesto zu mischen, um den Geschmack zusätzlich zu intensivieren.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Die vorbereiteten Zucchini-Röllchen können Sie bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, um ihre Frische zu bewahren. Dadurch können Sie die Zeit mit den Gästen maximieren und sich ganz auf das Grillen konzentrieren, während sie schon vorbereitet sind. Achten Sie darauf, sie nicht länger als notwendig zu lagern, da die Zucchini bei längerer Lagerung ihre Textur verlieren kann.

Falls Sie Röllchen übrig haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleiben für bis zu zwei Tage frisch, können jedoch an Bissigkeit verlieren. Ich empfehle, sie in der Mikrowelle bei niedriger Leistung für kurze Zeit (30 Sekunden) zu erhitzen, um sie leicht zu erwärmen, oder sie kalt als erfrischenden Snack zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zucchini auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können die Zucchini bei 200 Grad Celsius im Ofen etwa 10-12 Minuten backen.

→ Wie lange kann ich die Röllchen im Kühlschrank aufbewahren?

Die Röllchen sind im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, Sie können zum Beispiel Feta oder Ricotta statt Frischkäse verwenden.

→ Sind die Röllchen auch für Vegetarier geeignet?

Ja, das Rezept ist komplett vegetarisch.