Herzhafte Muffins mit Käse und Kräutern

Name: Herzhafte Muffins mit Käse und Kräutern
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Mehl; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 150g geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Gouda); 100g Feta, zerbröckelt; 2 Eier; 150ml Milch; 75ml Olivenöl; 1 Handvoll frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch oder Thymian), gehackt

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit verschiedenen Aromen in der Küche zu experimentieren, und diese herzhaften Muffins sind das perfekte Ergebnis. Sie sind einfach zuzubereiten und bringen eine köstliche Kombination aus Käse und frischen Kräutern auf den Tisch. Perfekt zum Frühstück oder als Snack! Diese Muffins werden in meiner Familie immer sehr geschätzt und sind eine großartige Möglichkeit, um Reste zu verwerten. Probieren Sie sie einfach aus - ich bin sicher, sie werden genauso begeistert sein wie ich!

Erstellt von

Vanessa Rupprecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:52:15.443Z

Als ich das erste Mal diese herzhaften Muffins gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Kombination aus Käse und Kräutern. Der Duft, der beim Backen durch die Küche zog, war einfach unwiderstehlich. Die Idee, frische Kräuter zu verwenden, kam mir, als ich gerade welche im Garten gepflückt hatte - sie machen den Geschmack so viel lebendiger!

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermischen, damit die Muffins schön luftig und zart werden. Ich habe versucht, sie mit verschiedenen Käsesorten zu variieren, und jede hat ihren eigenen Charme. Mein Favorit ist der hinzugesetzte Feta, der einen tollen salzigen Kontrast bietet!

        Warum Sie diese Muffins lieben werden
        Herzhafter Käsegeschmack, der wunderbar mit frischen Kräutern harmoniert
Saftige, luftige Textur, die bei jedem Bissen überzeugt
Ideal für Partys, Brunch oder als kleiner Snack zwischendurch

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat dieser herzhaften Muffins ist das Mehl, welches die Basis für die Struktur bildet. Ich benutze gerne Weizenmehl, da es eine perfekte Balance zwischen Stabilität und Luftigkeit bietet. Wenn Sie eine glutenfreie Variante bevorzugen, können Sie auch ein glutenfreies Mehl verwenden, jedoch könnte sich die Textur leicht verändern. Achten Sie darauf, dass das Gluten durch das Backpulver aktiviert wird, wodurch die Muffins schön aufgehen.

Der Käse spielt eine entscheidende Rolle im Geschmack und in der Textur. Der geriebene Käse, wie Cheddar oder Gouda, sorgt für ein herzhaftes Aroma, während der Feta eine cremige Komponente hinzufügt. Experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Käsesorten – z.B. können Sie einen würzigen Blauschimmelkäse verwenden, um den Muffins eine interessante Geschmacksnote zu verleihen.

Perfektes Backen

Muffins benötigen eine bestimmte Backzeit, um saftig und fluffig zu bleiben. Die ideale Temperatur von 180 °C ermöglicht ein gleichmäßiges Garen, während Sie darauf achten sollten, die Muffins nicht zu überbacken. Ein guter Indikator ist, wenn die Oberseite goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Wenn Sie einen besonders feuchten Teig haben, kann es auch sinnvoll sein, die Backzeit um ein paar Minuten zu verlängern, um eine perfekte Konsistenz zu erreichen.

Um eine gleichmäßige Größe der Muffins zu gewährleisten, füllen Sie die Förmchen nicht mehr als bis zur Hälfte. Eine professionelle Muffinspritze kann hierbei sehr hilfreich sein, um den Teig gleichmäßig zu verteilen. Achten Sie darauf, dass Sie Ihre Muffinförmchen vor dem Backen nicht zu eng packen, um ein Überlaufen des Teigs zu vermeiden.

Zutaten

Zutaten für die herzhaften Muffins

Hauptzutaten

250g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
150g geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Gouda)
100g Feta, zerbröckelt
2 Eier
150ml Milch
75ml Olivenöl
1 Handvoll frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch oder Thymian), gehackt

Die Zutaten sind einfach und schnell zu beschaffen!

Zubereitung

Teig vorbereiten

Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen. In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Anschließend die Käse und frischen Kräuter hinzufügen.

Nasse Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel die Eier, Milch und Olivenöl gut verquirlen. Die Mischung dann unter die trockenen Zutaten heben, bis alles gut vermischt ist – aber nicht zu lange rühren!

Backen

Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und die Muffins etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen die Muffins etwas abkühlen lassen, bevor Sie sie aus der Form nehmen und auf einem Gitterrost vollkommen auskühlen lassen.

Genießen Sie die Muffins warm oder bei Zimmertemperatur!

Profi-Tipps

Fügen Sie Ihre Lieblingskräuter und Käsesorten hinzu, um die Muffins nach Ihrem Geschmack anzupassen! Sie sind auch hervorragend zum Einfrieren geeignet – einfach nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Lagerung und Haltbarkeit

Diese herzhaften Muffins sind nicht nur frisch lecker, sondern lassen sich auch hervorragend aufbewahren. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; so bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Um den Geschmack zu maximieren, genießen Sie sie idealerweise innerhalb von 3-4 Tagen nach dem Backen.

Wenn Sie die Muffins für längere Zeit lagern möchten, eignen sich auch die Gefrieroptionen. Wickeln Sie jeden Muffin in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So sind sie bis zu 3 Monate haltbar. Um sie wieder aufzutauen, lassen Sie sie einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen und erwärmen Sie sie für ein paar Minuten im Ofen.

Variationen und Tipps

Eine meiner liebsten Variationen ist das Hinzufügen von Gemüse wie Spinat oder getrockneten Tomaten. Diese Zutaten fügen nicht nur Geschmack hinzu, sondern bringen auch eine zusätzliche Portion Nährstoffe. Achten Sie darauf, das Gemüse gut abzutropfen, um zu vermeiden, dass der Teig zu feucht wird.

Für eine schärfere Note können Sie einige Chiliflocken oder frisch gehackte Jalapeños in den Teig mischen. Auch Nüsse wie Walnüsse oder Pinienkerne bieten eine interessante Textur und können die Muffins noch herzhaft machen. Seien Sie kreativ und passen Sie das Rezept an Ihren Geschmack an!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Käse verwenden, die Sie mögen, wie z.B. Mozzarella oder Parmesan.

→ Sind diese Muffins auch vegan?

Sie können vegane Alternativen für die Eier und Milch verwenden, aber die Konsistenz kann sich etwas ändern.

→ Wie lange kann ich die Muffins aufbewahren?

Die Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage bei Zimmertemperatur oder bis zu einem Monat im Gefrierfach.

→ Kann ich den Teig vorher zubereiten?

Es ist am besten, den Teig frisch zuzubereiten, um die beste Textur zu erhalten. Wenn nötig, können Sie ihn jedoch bis zu 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.