Käsekuchen mit Schokoladenboden

Name: Käsekuchen mit Schokoladenboden
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g zerbröselte Schokoladenkekse; 100g geschmolzene Butter; 50g Zucker; 500g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 200ml saure Sahne; 1 TL Vanilleextrakt; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zuzubereiten, besonders wenn er mit einem köstlichen Schokoladenboden kombiniert wird. Jedes Mal, wenn ich diesen Käsekuchen mache, werden meine Gäste begeistert sein und um das Rezept bitten. Die Mischung aus dem cremigen Käse und der schokoladigen Kruste ist einfach unwiderstehlich. Der Schlüssel liegt darin, die Zutaten sorgfältig zu kombinieren und die richtige Backtemperatur zu wählen, damit der Kuchen perfekt gelingt. Mit ein paar frischen Früchten obendrauf wird er zum absoluten Highlight jeder Kaffeetafel!

Erstellt von

Vanessa Rupprecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:55:18.588Z

Beim ersten Versuch dieses Käsekuchens war ich mir unsicher, ob die Kombination aus Schokolade und Käse tatsächlich gut zusammenpasst. Doch nach dem ersten Bissen wusste ich, dass ich einen Volltreffer gelandet hatte! Die zarte Schokoladenschicht bildet einen perfekten Kontrast zur leichten Käsefüllung.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Frischkäsefüllung gründlich zu verrühren, um eine klumpenfreie Textur zu erhalten. Es macht einen großen Unterschied in der Cremigkeit des Kuchens.

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremiger Käsekuchen mit einem himmlischen Schokoladenboden
Die perfekte Balance zwischen süß und herzhaft
Ideal für besondere Anlässe und Feiertage

      

Die Bedeutung der Zutaten

Für den perfekten Käsekuchen ist die Auswahl der Zutaten entscheidend. Frischkäse sollte von hoher Qualität sein, da er die Hauptkomponente der Füllung darstellt und für die cremige Textur sorgt. Achte darauf, dass der Frischkäse zimmerwarm ist, bevor du ihn verwendest, damit sich alle Zutaten gut vermischen und keine Klumpen entstehen. Wenn möglich, verwende Ricotta oder Mascarpone für eine besonders samtige Käsefüllung.

Die Schokoladenkekse im Boden tragen nicht nur zum Geschmack bei, sondern sorgen auch für eine ansprechende Textur. Ich bevorzuge dunkle Schokoladenkekse, da sie einen intensiveren Geschmack bieten, der schön mit der Süße der Käsefüllung harmoniert. Wenn du eine glutenfreie Variante möchtest, kannst du glutenfreie Kekse verwenden, um den Boden zu ersetzen.

Backtechniken für besten Genuss

Es ist wichtig, die Backzeit und -temperatur genau zu beachten, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen. Der Käsekuchen sollte bei 180°C gebacken werden, bis die Füllung fest, aber in der Mitte leicht wackelig ist, was etwa 40 Minuten dauert. Diese Methode sorgt dafür, dass die Füllung beim Abkühlen eine cremige Konsistenz behält. Ein zu langes Backen kann zu einer trockenen Füllung führen, daher ist es ratsam, die Backzeit im Auge zu behalten.

Die richtige Kühlzeit ist ebenso entscheidend. Nach dem Backen solltest du den Käsekuchen mit leicht geöffneter Ofentür abkühlen lassen. Dies verhindert, dass Risse in der Oberfläche entstehen. Lass ihn anschließend mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ziehen, um die Aromen gut durchziehen zu lassen und den Käsekuchen richtig fest werden zu lassen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Käsekuchen mit Schokoladenboden benötigst:

Für den Schokoladenboden

200g zerbröselte Schokoladenkekse
100g geschmolzene Butter
50g Zucker

Für die Käsefüllung

500g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
200ml saure Sahne
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronensaft

Vermische alle Zutaten gründlich, um die besten Aromen zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung deines köstlichen Käsekuchens:

Schokoladenboden vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische die zerbröselten Kekse mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker. Drücke die Mischung gleichmäßig in eine Springform, um den Boden zu bilden, und backe ihn für 10 Minuten.

Käsefüllung zubereiten

In einer großen Schüssel Frischkäse, Zucker, Eier, saure Sahne, Vanilleextrakt und Zitronensaft gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Käsefüllung backen

Gieße die Käsefüllung auf den vorgebackenen Schokoladenboden und backe den Kuchen bei 180°C für etwa 40 Minuten, bis die Füllung fest, aber leicht wackelig in der Mitte ist.

Käsekuchen abkühlen lassen

Lasse den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen, damit sich keine Risse bilden. Danach mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Serviere den Käsekuchen gekühlt und genieße jeden Bissen!

Profi-Tipps

Für einen besonderen Touch kannst du frische Früchte oder Schokoladensauce als Dekoration verwenden.

Serviervorschläge

Dieser Käsekuchen ist ganz besonders, wenn du ihn mit frischen Beeren oder einem Fruchtkompott servierst. Himbeeren oder Erdbeeren sind hervorragende Begleiter, da ihre Säure die Süße des Käsekuchens ausgleicht. Du kannst die Früchte einfach auf den Kuchen legen oder sie vorher leicht mit Zucker marinieren, um ihre Aromen zu intensivieren.

Für eine Schokoladenüberraschung kannst du den Kuchen zusätzlich mit geriebenem Schokoladenstücken oder Kakaopulver bestreuen. Dies bringt nicht nur einen zusätzlichen Schokoladengeschmack, sondern sorgt auch für eine ansprechende Optik. Wenn du es besonders schokoladig magst, serviere den Käsekuchen mit einer Schokoladensauce.

Aufbewahrung und Variationen

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst ihn bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren, was ihn zu einem perfekten Dessert für festliche Anlässe macht. Achte darauf, den Kuchen gut abzudecken, um zu verhindern, dass er Gerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt. Du kannst ihn auch einfrieren – packe ihn dazu luftdicht ein, und er bleibt bis zu drei Monate haltbar.

Experimentiere auch mit verschiedenen Aromen in der Käsefüllung. Du kannst beispielsweise Kakaopulver hinzufügen, um den Schokoladengeschmack zu intensivieren, oder Aromen wie Zimt und Muskatnuss für einen winterlichen Twist verwenden. Füge zusätzlich kleine Stücke von Schokolade oder Karamellstückchen in die Füllung ein, um dem Käsekuchen eine besondere Note zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen ohne Schokoladenboden machen?

Ja, du kannst den Schokoladenboden weglassen und nur die Käsefüllung verwenden, dann einfach in einer normalen Springform backen.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Der Käsekuchen hält sich gut bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank, gut abgedeckt.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen einfrieren. Am besten in Portionen geschnitten, gut verpackt in Plastikfolie und Alufolie.

→ Welcher Käse eignet sich am besten?

Frischkäse ist am besten geeignet, aber du kannst auch Ricotta oder eine Mischung verwenden.