Bärlauch Quiche

Name: Bärlauch Quiche
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter; 1 Prise Salz; 100ml kaltes Wasser; 200g frischer Bärlauch; 200g Quark; 100g Sahne; 3 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Köstlichkeiten für Weltenbummler

Ich liebe es, frischen Bärlauch in der Küche zu verwenden, besonders in einer Quiche! Diese Kombination aus zartem Teig und würzigem Bärlauch sorgt für eine köstliche und aromatische Mahlzeit. Die Quiche ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein Frühstück, Mittagessen oder eine gesellige Runde mit Freunden. Der Bärlauch verleiht der Quiche eine besondere Note, die alle begeistern wird. Probiert es aus, ihr werdet es lieben!

Erstellt von

Vanessa Rupprecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T12:49:24.025Z

Als ich das erste Mal eine Bärlauch Quiche zubereitete, war ich sofort begeistert von dem erfrischenden, leicht würzigen Geschmack des Bärlauchs. Es ist wunderbar, wie sich der Geschmack beim Backen entfaltet und die gesamte Quiche durchzieht. Eine kleine Prise Muskatnuss ergänzt das Aroma perfekt und macht das Gericht zu einem echten Highlight.

Besonders wichtig ist es, den Bärlauch frisch zu verwenden, um die maximalen Aromen herauszuholen. Ich empfehle, die Blätter von jüngeren Pflanzen zu nehmen, da sie milder sind. Bei uns wird dieses Rezept mittlerweile immer wieder nachgekocht und es ist ein fester Bestandteil unserer kleinen Feiern.

Warum du diese Quiche lieben wirst
Frische Aromen des Bärlauchs für einen besonderen Geschmack
Cremige Füllung kombiniert mit knusprigem Teig
Einfache Zubereitung für jeden Anlass

Die Bedeutung des Bärlauchs

Der Bärlauch ist nicht nur ein aromatisches Kraut, sondern bringt auch eine Vielzahl an gesundheitlichen Vorteilen mit sich. Er enthält viele Vitamine, insbesondere Vitamin C, und hat eine entgiftende Wirkung auf den Körper. In dieser Quiche entfaltet er sein volles Aroma und harmoniert perfekt mit den cremigen Zutaten. Wichtig ist, dass der Bärlauch frisch ist, da er schnell an Geschmack verliert. Sorgt dafür, ihn idealerweise am selben Tag zu verarbeiten, um die besten Aromen herauszuholen.

Beim Kochen verändert Bärlauch seine Textur und seinen Geschmack. Die Verwendung von Bärlauch in dieser Quiche sorgt für eine aromatische Note, die durch die Zugabe von Muskatnuss noch verstärkt wird. Die geöffnete Quiche lässt sich leicht in Stücke schneiden, und das duftende Aroma wird jeden in die Küche locken. Damit die Aromen im Teig und in der Füllung perfekt zur Geltung kommen, empfiehlt es sich, den Bärlauch nicht zu stark zu garen, sondern ihn kurz vor dem Backen in die Füllung zu geben.

Der Teig: Basis für Perfektion

Der Mürbeteig bildet die Grundlage für jede Quiche und sollte deshalb gut vorbereitet sein. Achte darauf, dass die Butter kalt ist, bevor du sie mit dem Mehl und Salz vermischst. Auf diese Weise bleibt der Teig beim Backen schön knusprig. Ein häufiger Fehler ist das Überarbeiten des Teigs; knete ihn nur so lange, bis alles gut kombiniert ist. Das sorgt für eine zarte Textur, die richtig aufgeht und den ganzen Geschmack der Füllung umschließt.

Wenn der Teig nach dem Kneten in Frischhaltefolie gewickelt wird, sollte er mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Diese Ruhezeit ermöglicht es dem Gluten, sich zu entspannen, wodurch der Teig weniger anfällig für Schrumpfen ist. Wenn du möchtest, kannst du den Teig auch bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und in der Kühlung aufbewahren. Dies spart Zeit, vor allem wenn du Gäste erwartest oder die Quiche für eine Feier zubereitest.

Zutaten

Grundzutaten

250g Mehl
125g Butter
1 Prise Salz
100ml kaltes Wasser

Füllung

200g frischer Bärlauch
200g Quark
100g Sahne
3 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack

Die Zutaten sind einfach und leicht erhältlich. Frischer Bärlauch bringt die perfekte Frühlingsnote in euer Gericht!

Zubereitung

Teig vorbereiten

Mehl, Butter und Salz in einer Schüssel vermengen. Das kalte Wasser hinzugeben und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.

Füllung zubereiten

Den Bärlauch gut waschen und grob hacken. In einer Schüssel Quark, Sahne, Eier, Bärlauch und Gewürze gut vermengen.

Quiche backen

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den gekühlten Teig in eine Quicheform auslegen, die Füllung hineingießen und etwa 40 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Die Quiche kann warm oder kalt serviert werden und ist ein Hit bei jedem Essen!

Profi-Tipps

Die Quiche lässt sich hervorragend vorbereiten und kann auch gut aufgewärmt werden. Experimentiere mit weiteren Kräutern oder Füllungen, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken.

Zubereitungstipps

Beim Zubereiten der Füllung ist es wichtig, die Eier gründlich zu verquirlen, bevor die anderen Zutaten hinzugefügt werden. So wird die Quiche gleichmäßiger und bekommt eine luftige, cremige Konsistenz. Achte darauf, die Mischung gut zu würzen, denn die Kombination aus Quark und Sahne benötigt einen kräftigen Geschmack, um die Quiche interessant zu halten. Probiere die Mischung, bevor du sie in die Form gießt, und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an.

Wenn du die Quiche besonders cremig magst, kannst du zusätzlich etwas Frischkäse oder ricotta hinzufügen. Diese Zutaten sorgen für eine noch reichhaltigere Textur und einen zusätzlichen Geschmack Kick. Alternativ kannst du auch die Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen, um die Quiche vegan zu gestalten. Achte jedoch darauf, dass die Konsistenz beibehalten wird.

Serviervorschläge und Lagerung

Die Bärlauch Quiche kann warm oder kalt serviert werden, was sie zu einer flexiblen Option für Brunchs oder Abendessen macht. Ich empfehle, die Quiche mit einem einfachen grünen Salat oder einer Vinaigrette zu kombinieren, um die Aromen des Bärlauchs zu ergänzen. Wenn du Gäste hast, könntest du die Quiche in kleine Stücke schneiden und als Fingerfood anbieten. Die Quiche lässt sich hervorragend vorbereiten, sodass du mehr Zeit mit deinen Gästen verbringen kannst.

Solltest du Reste haben, kannst du die Quiche einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleibt dort bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 160°C für etwa 15 Minuten erwärmen, damit die Knusprigkeit des Teigs wiederhergestellt wird. Du kannst sie auch einfrieren, um sie später zu genießen: Sie lässt sich bis zu drei Monate im Tiefkühlschrank aufbewahren, sollte aber gut verpackt werden, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Bärlauch durch etwas anderes ersetzen?

Ja, alternativ kannst du auch Spinat oder frische Kräuter wie Petersilie verwenden.

→ Wie lange ist die Quiche haltbar?

Im Kühlschrank hält sie sich etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich die Quiche einfrieren?

Ja, du kannst die ungebackene Quiche einfrieren. Einfach vor dem Backen auftauen.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein einfacher gemischter Salat passt hervorragend dazu.