Eis Selber Machen Mit Beerenmix

Name: Eis Selber Machen Mit Beerenmix
Prep time: 15 min
Total time: 4 min
Yield: 500 ml
Ingredients: 200 g Erdbeeren; 100 g Himbeeren; 100 g Heidelbeeren; 200 ml Sahne; 100 ml Kondensmilch; 50 g Zucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backofenmagie

Ich liebe es, Eis selber zu machen, besonders wenn es um frische Beeren geht. In diesem Rezept teile ich meine Lieblingsmischung aus himmlischen Früchten, die das Eis nicht nur einzigartig macht, sondern auch unglaublich frisch schmeckt. Die Kombination aus Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis, das perfekt für heiße Sommertage ist. Und das Beste? Es ist einfach und schnell zuzubereiten, sodass ich jederzeit ein leckeres Eis genießen kann.

Erstellt von

Vanessa Rupprecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T09:33:36.371Z

Als ich zum ersten Mal Eis mit frischen Beeren gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, die perfekten Aromen einzufangen. Die Kombination aus süßen und leicht säuerlichen Beeren bringt eine erfrischende Note in das Eis. Dabei habe ich herausgefunden, dass das pürierte Obst die beste Konsistenz erzeugt, wenn man es mit der Sahne vermischt, also eine echte Geschmacksexplosion erzeugt.

Ich empfehle, die Beeren vorher kurz einzufrieren, da dies das Eis noch cremiger macht. Durch diese kleine Vorbehandlung wird die Textur des Eises wunderbar geschmeidig, genau wie ich es mag. Dieses Rezept ist nicht nur lecker, es weckt auch schöne Kindheitserinnerungen an die Sommernachmittage, die ich mit selbstgemachtem Eis verbracht habe.

Das wirst du an diesem Rezept lieben
Frischer Geschmack der Beeren, der im Eis richtig zur Geltung kommt
Einfache Zubereitung ohne Eismaschine
Erfrischendes Dessert, ideal für warme Tage

Die Auswahl der Beeren

Die Qualität der Beeren ist entscheidend für den Geschmack deines Eises. Frische, reife Erdbeeren bringen Süße und Fruchtigkeit mit, während Himbeeren eine angenehme Säure hinzufügen, die das Eis auflockert. Heidelbeeren bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine intensive süße Note. Achte darauf, dass die Beeren keine Druckstellen aufweisen, da diese den Geschmack beeinträchtigen können. Du kannst auch tiefgefrorene Beeren verwenden, achte aber darauf, dass sie ungesüßt sind, um die Kontrolle über den Zuckergehalt zu behalten.

Saisonal erhältlich, können die Beeren variieren. Du kannst das Rezept anpassen, indem du saisonale Beeren wie Johannisbeeren oder Brombeeren hinzufügst. Je nach Geschmack kannst du auch einen Teil der Beeren durch gefrorene Früchte ersetzen; die Textur des Eises kann sich dann leicht ändern, aber der Geschmack bleibt köstlich.

Die richtige Konsistenz

Die richtige Konsistenz des Eises hängt stark von der Mischung der Zutaten ab. Die Sahne verleiht dem Eis eine cremige Textur, während die Kondensmilch für zusätzliche Süße sorgt und beim Kühlen die Cremigkeit erhält. Wenn du eine leichtere Option möchtest, kannst du die Sahne mit griechischem Joghurt ersetzen. Das Eis wird dadurch etwas weniger süß, erhält aber eine herrlich erfrischende Note.

Achte darauf, die Beeren gründlich zu pürieren, um eine glatte Mischung zu erzielen. Wenn du es bevorzugst, kannst du die Beeren auch teilweise pürieren und einige ganze Beeren für eine interessante Textur im Eis hinzufügen. So bekommst du kleine Überraschungen in jedem Biss!

Das Gefrieren optimal gestalten

Wenn du das Eis in eine gefrierfeste Form gibst, empfehle ich, die Mischung gleichmäßig zu verteilen, damit sie gleichmäßig gefriert. Ein flaches Gefäß beschleunigt den Gefrierprozess. Decke die Form gut ab, um unerwünschte Eiskristalle zu vermeiden. Nach etwa zwei Stunden kannst du das Eis mit einer Gabel auflockern, um eine cremigere Textur zu erhalten.

Das Eis sollte mindestens vier Stunden im Gefrierfach bleiben, aber ich empfehle, es über Nacht gefrieren zu lassen, um die bestmögliche Konsistenz zu erreichen. Wenn das Eis zu hart gefroren ist, lasse es vor dem Servieren etwa 5-10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit es leicht zu portionieren ist.

Zutaten

Zutaten für Eis

200 g Erdbeeren
100 g Himbeeren
100 g Heidelbeeren
200 ml Sahne
100 ml Kondensmilch
50 g Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Alle Zutaten sollten frisch sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Beeren vorbereiten

Wasche die Beeren gründlich und entferne die Stiele. Püriere die Erdbeeren und Himbeeren, während die Heidelbeeren ganz bleiben.

Eismischung herstellen

Vermische die pürierten Beeren mit der Sahne, Kondensmilch, Zucker und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel.

Eis einfrieren

Fülle die Mischung in eine gefrierfeste Form und lasse sie für mindestens 4 Stunden im Gefrierfach fest werden.

Vor dem Servieren das Eis kurz antauen lassen, damit es sich leichter portionieren lässt.

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Beeren oder füge noch ein paar pürierte Banane hinzu, um das Eis zusätzlich zu verfeinern.

Variationen des Rezepts

Wenn du deinem Eis eine besondere Note verleihen möchtest, probiere Aromen wie Kokosnuss oder Schokolade zu integrieren. Ein Esslöffel Kakaopulver oder eine Handvoll geraspelter Kokosnuss können dem Eis eine neue Dimension geben. Alternativ kannst du auch einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um die Frische der Beeren zu betonen und die Süße auszugleichen.

Zusätzlich kannst du verschiedene Süßungsmittel ausprobieren. Honig oder Agavendicksaft sind großartige Alternativen zum Zucker und bringen ihre eigenen Aromen mit. Beachte jedoch, dass sie flüssiger sind, also kann es nötig sein, die Menge der Sahne leicht zu reduzieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Das selbstgemachte Eis kann in einem luftdichten Behälter bis zu einem Monat im Gefrierfach aufbewahrt werden. Achte darauf, das Eis gleichmäßig zu lagern, um Frostbildung zu minimieren. Wenn das Eis nach dem Lagern zu fest ist, kannst du es einfach kurz antauen lassen, bevor du es servierst.

Um das Eis ansprechend zu servieren, kannst du es mit frischen Beeren garnieren oder einen Schuss Schokoladensauce darüberträufeln. Diese kleinen Details machen das Dessert zu einem echten Hingucker und verbessern das Geschmackserlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst jede Art von Beeren oder sogar Steinfrüchte wie Pfirsiche verwenden.

→ Wie lange hält das Eis im Gefrierfach?

Das Eis ist bis zu 3 Monate haltbar, wenn es gut verpackt ist.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, passe die Zuckermenge an deinen persönlichen Geschmack an, insbesondere wenn die Beeren sehr süß sind.

→ Benötige ich eine Eismaschine?

Nein, dieses Rezept kommt ohne Eismaschine aus und ist trotzdem sehr cremig.