Erdbeer Vanille Blechkuchen Mit Streuseln

Name: Erdbeer Vanille Blechkuchen Mit Streuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300 g Mehl; 150 g Zucker; 200 g Butter, zimmerwarm; 4 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 500 g frische Erdbeeren; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 250 ml Milch; 150 g Mehl; 100 g Zucker; 100 g Butter, kalt

Hervorgehoben unter: Backofenmagie

Ich liebe es, mit frischen Erdbeeren zu backen, und dieser Erdbeer Vanille Blechkuchen mit Streuseln ist ein absoluter Favorit in meiner Küche. Die Kombination aus saftigen Erdbeeren, feiner Vanille und knusprigen Streuseln macht diesen Kuchen zu einem unwiderstehlichen Genuss. Perfekt für einen Nachmittagskaffee oder als Dessert bei besonderen Anlässen, wird er sicherlich die Herzen meiner Gäste erobern. Die Zubereitung ist einfach und schnell, und ich kann es kaum erwarten, ihn wieder zu backen!

Erstellt von

Vanessa Rupprecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T11:23:57.239Z

Ich erinnere mich noch genau an den ersten Biss in diesen saftigen Erdbeer Vanille Blechkuchen. Die Kombination aus der süßen, fruchtigen Füllung und den knusprigen Streuseln war einfach himmlisch. Ich fand heraus, dass die frischen Erdbeeren nach dem Backen ihren ultimativen Geschmack entfalten, wenn sie direkt vom Markt kommen.

Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, benutze ich immer ein wenig Vanilleextrakt in meinem Teig, was dem Kuchen eine zusätzliche aromatische Note verleiht. Ein Tipp: Lasse den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen, damit sich die Aromen noch besser entfalten können!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frischer Erdbeergeschmack, der den Sommer ins Haus bringt
Die perfekte Balance zwischen süß und knusprig
Ein einfacher Kuchen, der jeden Anlass wert ist

Die Auswahl der Erdbeeren

Bei der Zubereitung des Erdbeer Vanille Blechkuchens spielt die Auswahl der Erdbeeren eine entscheidende Rolle. Frische und reife Erdbeeren sind das Herzstück dieser Rezeptur. Achte darauf, dass die Erdbeeren intensiv rot und duftend sind, was auf ihre Süße hinweist. Vermeide solche mit Druckstellen oder matschigen Stellen, da sie den Geschmack des Kuchens beeinträchtigen können. Wenn frische Erdbeeren nicht verfügbar sind, können auch tiefgefrorene verwendet werden, müssen jedoch vorher gut abgetropft werden, um überflüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Ich empfehle, die Erdbeeren nicht zu groß zu schneiden; halbe oder viertelstücke sind ideal. Dadurch behalten sie beim Backen ihre Form und verwandeln sich in saftige kleine Beereninseln, die wunderbare Aromen in den Teig abgeben. Wenn du wirklich ein Fan von Erdbeeren bist, kannst du auch eine Mischung aus Erdbeeren und Himbeeren ausprobieren, um eine interessante Geschmacksnote zu erzielen.

Der perfekte Streusel

Ein weiterer wichtiger Bestandteil des Kuchens sind die Streusel. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, die kalte Butter präzise zu verarbeiten. Achte darauf, die Butter in kleine Würfel zu schneiden und sie erst mit dem Mehl und Zucker zu vermengen, wenn du bereit bist, die Streusel zu machen. Das Kneten sollte schnell erfolgen, um die Wärme deiner Hände zu vermeiden. Die Streusel sollten krümelig, aber noch nicht komplett zerfallen sein. Sie geben dem Kuchen eine herrlich knusprige Textur und sorgen für einen angenehmen Kontrast zu den saftigen Erdbeeren.

Für abenteuerlustige Bäcker: Du kannst die Streusel durch Zugabe von Zimt oder einigen gehackten Nüssen wie Mandeln oder Walnüssen noch interessanter machen. Das verleiht dem Kuchen nicht nur mehr Geschmack, sondern auch eine zusätzliche Textur, die sehr ansprechend ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für diesen köstlichen Blechkuchen:

Teig

300 g Mehl
150 g Zucker
200 g Butter, zimmerwarm
4 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz

Füllung

500 g frische Erdbeeren
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
250 ml Milch

Streusel

150 g Mehl
100 g Zucker
100 g Butter, kalt

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Blechkuchen zu backen:

Teig zubereiten

In einer Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermengen. Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.

Füllung zubereiten

Die Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren. Mit Zucker und Puddingpulver vermischen und anschließend die Milch dazugeben. Alles gut verrühren.

Streusel machen

Mehl, Zucker und kalte Butter in eine Schüssel geben. Mit den Händen zu krümeligen Streuseln verarbeiten.

Kuchen backen

Den Teig gleichmäßig auf ein gefettetes Backblech verteilen, die Erdbeerfüllung daraufgeben und mit den Streuseln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.

Servieren

Nach dem Abkühlen in Stücke schneiden und genießen!

Viel Spaß beim Genießen deines selbst gebackenen Erdbeer Vanille Blechkuchens!

Profi-Tipps

Für eine intensivere Vanillenote kannst du auch das Mark einer Vanilleschote verwenden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Backen empfiehlt es sich, den Erdbeer Vanille Blechkuchen vollständig abzukühlen, bevor du ihn aufbewahrst. Das verhindert Kondensation und hält die Streusel schön knusprig. Am besten bewahrst du den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu 3 Tage frisch bleibt. Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide ihn auf Stücke und wickle die einzelnen Portionen in Frischhaltefolie, bevor du sie in einen Gefrierbeutel legst. So bleibt er bis zu 2 Monate lecker.

Wenn du mit dem Auftauen beginnst, lasse die Stücke bei Raumtemperatur, damit sie gleichmäßig auftauen. Achte darauf, dass du den Kuchen nicht in der Mikrowelle auftauen lässt, da dies die Streusel matschig machen könnte.

Variationen des Rezepts

Eine spannende Variation dieses Blechkuchens ist die Verwendung von anderen Beeren wie Himbeeren, Blaubeeren oder Johannisbeeren. Jede Beere bringt ihren eigenen, einzigartigen Geschmack mit, der das Gesamtprofil des Kuchens verändert. Du kannst auch mit der Menge des Zuckers experimentieren: Verwende weniger Zucker, wenn du es bevorzugst, oder füge etwas Honig oder Agavendicksaft hinzu, um eine alternative Süße zu erzielen.

Eine weitere großartige Idee ist, die Vanille durch etwas Zitronenschale oder Orangenabrieb zu ersetzen. Dies verleiht dem Kuchen eine erfrischende Note, die perfekt zu den süßen Erdbeeren passt. Solche kleinen Anpassungen können dein Backerlebnis viel interessanter und abwechslungsreicher gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind ebenfalls geeignet, achte jedoch darauf, sie vorher gut abtropfen zu lassen.

→ Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei zubereiten?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um eine glutenfreie Variante zu backen.

→ Wie kann ich die Streusel knuspriger machen?

Füge ein wenig Haferflocken zu den Streuseln hinzu, um eine extra knusprige Textur zu erreichen.