Grüner Spargel Mit Parmesan Kruste

Name: Grüner Spargel Mit Parmesan Kruste
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 60 g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; 1 TL Knoblauchpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Wohlfühlgerichte

Ich liebe es, grünen Spargel zuzubereiten, und dieser mit Parmesan überbackene Spargel ist ein echter Hit bei meinen Gästen. Die Kombination aus dem zarten, leicht nussigen Geschmack des Spargels und der knusprigen Käseschicht macht dieses Gericht zu einem absoluten Genuss. Es ist einfach zuzubereiten und passt hervorragend zu vielen Hauptgerichten. Ich habe das Rezept mit frischen Kräutern verfeinert, was dem Ganzen eine besondere Note verleiht.

Erstellt von

Vanessa Rupprecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T20:25:37.423Z

Wenn ich frischen Spargel finde, kann ich einfach nicht widerstehen, ihn in meiner Küche zu verarbeiten. Dieser überbackene grüne Spargel mit Parmesan ist besonders köstlich und unkompliziert. Sobald der Spargel kurz blanchiert ist, wird er mit einer Mischung aus geriebenem Parmesan und Gewürzen bestreut, bevor er im Ofen knusprig gebacken wird. Ich empfehle, frischen Spargel zu verwenden, da dieser den besten Geschmack liefert.

Eine besondere Technik, die ich entdeckt habe, ist, den Spargel vor dem Backen leicht mit Olivenöl zu beschichten. Das hilft nicht nur, den Käse perfekt haften zu lassen, sondern bringt auch die Aromen des Spargels zur Geltung. Zusammen mit der goldbraunen Kruste wird dies zu einem Gericht, das sowohl als Beilage als auch als Vorspeise begeistert!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Der nussige Geschmack des grünen Spargels harmoniert perfekt mit dem herzhaften Parmesan.
Die goldene, knusprige Kruste sorgt für ein tolles Mundgefühl.
Ein einfaches, schnelles Gericht, das in weniger als 40 Minuten zubereitet ist.

Die Bedeutung der Zutaten

Der grüne Spargel ist die Hauptzutat dieses Gerichts und bringt nicht nur eine ansprechende Farbe, sondern auch einen delikaten, nussigen Geschmack mit sich. Für dieses Rezept empfehle ich, frischen Spargel zu verwenden, da gefrorener Spargel weniger Textur und Geschmack hat. Achten Sie darauf, beim Kauf Spargelstangen mit einer festen Konsistenz und geschlossenen Köpfen auszuwählen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Parmesan spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept, da er der Kruste eine gereifte, salzige Note verleiht. Wenn Sie keinen Parmesan zur Verfügung haben, können Sie Grana Padano oder Pecorino Romano als Alternativen verwenden, die ebenfalls eine hervorragende Schmelzfähigkeit besitzen und sorgen für eine köstliche Kruste. Achten Sie darauf, den Parmesan frisch zu reiben, um das beste Aroma und die beste Textur zu gewährleisten.

Tipps für die Zubereitung

Beim Blanchieren des Spargels ist es wichtig, die Kochzeit genau zu beobachten. Zu langes Blanchieren kann den Spargel matschig machen. Halten Sie sich an die 3 Minuten, um ein zartes, aber knackiges Ergebnis zu erzielen. Das anschließende Abschrecken im Eiswasser stoppt den Garprozess sofort und erhält die leuchtende Farbe des Spargels.

Für die optimale Kruste sollten Sie den Spargel gleichmäßig mit Olivenöl bestreichen. Dies hilft nicht nur, den Parmesan besser haften zu lassen, sondern sorgt auch dafür, dass die Kruste gleichmäßig knusprig wird. Achten Sie darauf, den Auflauf im vorgeheizten Ofen für die angegebene Zeit zu backen, bis der Käse goldbraun ist - ein sicherer Indikator für eine perfekt gebackene Kruste.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

500 g grüner Spargel
60 g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
1 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind.

Zubereitung

So bereiten Sie den Spargel zu:

Vorbereiten des Spargels

Den grünen Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden abschneiden. In einem Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 3 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken.

Überbacken

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten und den blanchierten Spargel gleichmäßig hineinlegen. Mit Olivenöl bestreichen und mit Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und dem geriebenen Parmesan bestreuen. Für 12-15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Servieren Sie den Spargel warm als Beilage oder Vorspeise.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen.

Variationen und Serviervorschläge

Um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen, können Sie gehackte frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin unter den Parmesan mischen. Diese Kräuter ergänzen die nussigen Aromen des Spargels perfekt und bringen eine frische Note in das Gericht. Auch eine Prise Zitronenzeste kann dem Ganzen eine spritzige Eleganz verleihen.

Dieses Rezept lässt sich hervorragend anpassen. Probieren Sie, zusätzliche Gemüsesorten wie Zucchini oder Karotten hinzuzufügen, die ebenfalls eine angenehme Textur und Farbe bieten. Diese können zusammen mit dem Spargel blanchiert werden, um ein buntes Gemüsegericht zu schaffen, das Ihrer Familie und Ihren Gästen ein beonderes Visuelles Erlebnis bietet.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Wenn Sie dieses Gericht im Voraus zubereiten möchten, blanchieren Sie den Spargel und lassen Sie ihn anschließend abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt der Spargel frisch, und Sie können ihn an einem späteren Tag schnell mit der Parmesan-Kruste fertig backen. Dies ist besonders praktisch, wenn Sie Gäste erwarten.

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie die überbackenen Spargelscheiben aufwärmen möchten, nutzen Sie den Ofen bei 180°C, um die Kruste wieder knusprig zu machen. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da diese die Kruste aufweicht und den Spargel matschig macht. So bleibt das Gericht auch am nächsten Tag köstlich und appetitlich.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich weißen Spargel anstelle von grünem verwenden?

Ja, das Rezept funktioniert auch hervorragend mit weißem Spargel. Beachten Sie nur, dass Sie den weißen Spargel länger blanchieren müssen.

→ Wie lagert man übrig gebliebenen Spargel?

Stellen Sie sicher, dass Sie den restlichen Spargel abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich dort etwa 2 Tage.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, Sie können den Parmesan durch ein pflanzliches Käsesubstitut ersetzen, um eine vegane Variante zuzubereiten.

→ Könnte ich andere Gewürze verwenden?

Natürlich! Experimentieren Sie mit Paprika, Chili oder italienischen Kräutern, um das Rezept nach Ihrem Geschmack zu variieren.