Mediterraner Nudelsalat Mit Getrockneten Tomaten

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Getrockneten Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Farfalle oder Fusilli; 150g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und gehackt; 100g Feta, zerbröckelt; 100g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 50g frisches Basilikum, gehackt; 50g Pinienkerne, geröstet; 3 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel Balsamico-Essig; 1 Teelöffel Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Köstlichkeiten für Weltenbummler

Ich liebe es, an warmen Tagen einen frischen mediterranen Nudelsalat zu genießen. Dieser Nudelsalat mit getrockneten Tomaten vereint die Aromen des Südens und bringt mich direkt in den Urlaub. Die Kombination aus sonnengetrockneten Tomaten, frischen Kräutern und einem leichten Dressing sorgt dafür, dass ich immer wieder neu begeistert bin. Perfekt für ein Picknick oder als Beilage zu Grillgerichten! Egal, ob mit Freunden oder Familie, dieser Salat zaubert ein Lächeln auf die Gesichter aller.

Erstellt von

Vanessa Rupprecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T15:37:37.681Z

Bei meiner letzten Grillparty hatte ich Lust auf etwas Leichtes und Erfrischendes, daher entschied ich mich für diesen mediterranen Nudelsalat. Die getrockneten Tomaten geben dem Gericht einen intensiven Geschmack, der perfekt mit dem Basilikum harmoniert. Ich habe auch ein wenig Feta hinzugefügt, um eine cremige Note zu erzielen, die jeder liebt.

Ein wichtiger Tipp, den ich dabei entdeckt habe, ist, die Nudeln nicht zu lange zu kochen. Sie sollten al dente sein, damit sie beim Mischen mit dem Salat nicht matschig werden. So bleibt die Textur schön knackig und frisch.

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Die Zutaten und ihre Rollen

Die Wahl von hochwertigen getrockneten Tomaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Salates. Ich empfehle, Tomaten in Öl einzusetzen, da sie nicht nur intensiver im Geschmack sind, sondern auch einen zusätzlichen, aromatischen Duft in Ihre Mischung bringen. Beim Abtropfen ist es wichtig, dass Sie die Flüssigkeit gut abtropfen lassen, um eine zu ölige Konsistenz zu vermeiden.

Feta-Käse bringt einen cremigen, salzigen Geschmack in den Nudelsalat. Achten Sie darauf, ihn grob zu zerbröckeln, sodass er beim Mischen gut verteilt wird und nicht zu sehr aneinanderklebt. Eine gute Alternative ist Ziegenkäse, der eine noch intensivere Note hinzufügt und perfekt mit den Tomaten harmoniert.

Zubereitungstechniken

Beim Kochen der Nudeln ist es wichtig, sie al dente zu garen. So haben sie genügend Biss und halten besser in der Mischung. Ich empfehle, häufig zu probieren, damit sie nicht überkochen und matschig werden. Nach dem Abgießen können Sie ein wenig Olivenöl über die Nudeln geben, um ein Aneinanderkleben zu verhindern, während sie abkühlen.

Das Dressing ist der Schlüssel zu den frischen Aromen. Mischen Sie die Zutaten in einem kleinen Glas, um eine emulgierte, glatte Konsistenz zu erreichen. Wenn das Dressing dickflüssig ist, können Sie ein wenig Wasser hinzugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Ein gut abgerundeter Geschmack ist wichtig; probieren Sie das Dressing vor dem Hinzufügen und passen Sie es nach Ihrem persönlichen Geschmack an.

Servier- und Lagerungstipps

Der mediterrane Nudelsalat eignet sich hervorragend für die Vorbereitung im Voraus. Sie können ihn bis zu einem Tag vorher zubereiten, sodass die Aromen schön durchziehen können. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, um die Frische zu erhalten. Vor dem Servieren sollten Sie ihn sanft umschichten, um das Dressing gleichmäßig zu verteilen.

Dieser Salat kann als Hauptgericht oder als Beilage gegessen werden. Für eine zusätzliche Proteinquelle können Sie gegrilltes Hähnchen oder Garnelen zufügen. Variieren Sie die Zutaten nach Belieben, indem Sie Artischocken, Paprika oder sogar frische Erbsen hinzufügen, um Ihre persönliche Note einzubringen.

Zutaten

Für den Salat

300g Farfalle oder Fusilli
150g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und gehackt
100g Feta, zerbröckelt
100g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
50g frisches Basilikum, gehackt
50g Pinienkerne, geröstet

Für das Dressing

3 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Teelöffel Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Kochen Sie die Farfalle oder Fusilli in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser gemäß der Packungsanweisung al dente. Gießen Sie die Nudeln ab und lassen Sie sie etwas abkühlen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer gut verrühren. Stellen Sie das Dressing beiseite.

Salat vermengen

In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, getrocknete Tomaten, Feta, Oliven, Basilikum und geröstete Pinienkerne vorsichtig vermengen. Gießen Sie das Dressing darüber und mischen Sie alles gut durch.

Servieren

Servieren Sie den Salat kühl oder bei Zimmertemperatur. Er kann auch schon einen Tag vorher zubereitet werden, damit die Aromen gut durchziehen.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich frisch gepressten Zitronensaft über den Salat geben. Variieren Sie je nach Saison, indem Sie z.B. frische Erbsen oder Paprika hinzufügen.

Zutatenvariationen

Um den Salat vegan zu gestalten, können Sie den Feta durch avocadocremige Konsistenz ersetzen oder gleich zu einem veganen Käse greifen. Das bringt nicht nur einen anderen Geschmack, sondern auch eine cremigere Textur.

Wenn Sie auf Gluten verzichten möchten, können Sie glutenfreie Nudeln verwenden. Diese gibt es mittlerweile in verschiedenen Sorten, wie z.B. aus Linsen oder Kichererbsen, die ebenfalls reich an Proteinen sind und eine interessante Geschmacksnote hinzufügen.

Fehlervermeidung

Ein häufiger Fehler ist es, die Nudeln zu lange zu kochen. Wenn sie übergart sind, werden sie matschig und können im Salat nicht die gewünschte Konsistenz bieten. Halten Sie sich genau an die angegebenen Kochzeiten und probieren Sie sie regelmäßig.

Zusätzlich sollten Sie darauf achten, das Dressing nicht zu früh über den Salat zu gießen, da die Nudeln und anderen Zutaten dadurch matschig werden können. Es ist besser, das Dressing kurz vor dem Servieren hinzuzufügen.

Serviermöglichkeiten

Für ein schönes Anrichten können Sie den Salat auf einem großen Teller anrichten und mit frischem Basilikum und gerösteten Pinienkernen garnieren. Dies verleiht dem Salat nicht nur eine ansprechende Optik, sondern auch zusätzliche Textur und Geschmack.

Wenn Sie den Salat als Hauptgericht servieren, empfehle ich, ihn mit frischem Brot oder Bruschetta anzubieten, was das mediterrane Erlebnis noch abrundet. Dies schafft nicht nur ein sättigendes Mahl, sondern ist auch eine besondere Bereicherung für die Gäste.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat lässt sich prima einen Tag im Voraus zubereiten. Die Aromen verbinden sich dadurch noch besser.

→ Wie kann ich den Salat vegetarisch machen?

Der Salat ist bereits vegetarisch. Um ihn vegan zu machen, lassen Sie den Feta einfach weg.

→ Kann ich andere Nudelsorten verwenden?

Ja, Sie können jede Pastasorte verwenden, die Sie mögen. Vollkornnudeln sind eine gesunde Option.

→ Wie lange ist der Nudelsalat haltbar?

Der Salat hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage, wenn er gut verschlossen ist.