Grüner Spargel Mit Zitronensauce

Name: Grüner Spargel Mit Zitronensauce
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g grüner Spargel; 2 Zitronen (Saft und Schale); 3 EL Olivenöl; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum)

Hervorgehoben unter: Gesunde Wohlfühlgerichte

Ich liebe es, frischen grünen Spargel zuzubereiten, besonders wenn er mit einer köstlichen Zitronensauce serviert wird. Diese Kombination aus zarter Süße und spritziger Frische bringt das beste aus dem grünen Gemüse hervor. Es braucht nur wenige Zutaten und ein bisschen Zeit, um diesen faszinierenden Salat zu kreieren. Egal, ob als Beilage oder leichtes Hauptgericht, ich bin sicher, dass jeder von diesen Aromen begeistert sein wird.

Erstellt von

Vanessa Rupprecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T10:25:35.716Z

Als ich das erste Mal grünen Spargel mit Zitronensauce zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es war und wie schnell alles zusammenkam. Ich habe frischen Spargel verwendet, und die Kombination aus der zarten Textur und der spritzigen Sauce hat mich sofort begeistert. Besonders mag ich es, frische Kräuter hinzuzufügen, um das Gericht noch aromatischer zu machen.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Spargel nur kurz zu blanchieren, damit er knusprig bleibt und seine leuchtende Farbe behält. Hinzu kommt, dass die Zitronensauce perfekt harmoniert und das Gericht frisch und einladend macht. Es ist zudem ideal für exotische Variationen, indem man verschiedene Gewürze oder Öle ausprobiert.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer, knackiger grüner Spargel mit einer spritzigen Zitronensauce
Einfach zuzubereiten und in kurzer Zeit fertig
Perfekt als Beilage für Grillabende oder als leichtes Hauptgericht

Die Wahl des Spargels

Wenn es um die Auswahl von grünem Spargel geht, ist Frische entscheidend. Achten Sie darauf, dass die Spargelstangen knackig und fest sind. Vermeiden Sie solche mit matschigen oder braunen Spitzen, da dies darauf hindeutet, dass sie nicht mehr frisch sind. Jüngere, zarte Stangen sind nicht nur geschmackvoller, sondern benötigen auch weniger Kochzeit, was die Zubereitung erleichtert.

Eine gute Technik, um den besten Geschmack aus grünem Spargel herauszuholen, ist das Blanchieren. Durch schnelles Blanchieren in kochendem Wasser behalten die Stangen ihre leuchtende grüne Farbe und ihren zarten Biss. Dies sorgt dafür, dass die Sauce später besser an den Spargel haftet, was das Geschmackserlebnis insgesamt verbessert.

Die Rolle der Zitronensauce

Die Zitronensauce in diesem Rezept ist mehr als nur ein Dressing; sie bringt eine erfrischende Säure, die perfekt mit der natürlichen Süße des Spargels harmoniert. Der Saft und die Schale der Zitronen sorgen für tiefe Aromen und helfen, die Frische des Spargels zu unterstreichen. Der Honig in der Sauce balanciert die Säure und verleiht eine süßliche Note, die das Ganze abrundet.

Ein weiterer Vorteil dieser Sauce ist ihre Vielseitigkeit. Sie können sie nach Belieben anpassen, indem Sie andere Zitrusfrüchte wie Limetten oder Orangen verwenden, um den Geschmack zu variieren. Eine Prise Chili-Flocken kann ebenfalls hinzugefügt werden, um der Sauce eine prickelnde Schärfe zu verleihen, die aufregende Kontraste schafft.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

500g grüner Spargel
2 Zitronen (Saft und Schale)
3 EL Olivenöl
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte:

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden abschneiden.

Blanchieren

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, den Spargel etwa 3-4 Minuten blanchieren, bis er zart und leuchtend grün ist. Sofort in Eiswasser legen, um den Garprozess zu stoppen.

Zitronensauce zubereiten

In einer Schüssel den Zitronensaft, die geriebene Zitronenschale, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer gut verrühren.

Servieren

Den Spargel abtropfen lassen und mit der Zitronensauce und frischen Kräutern vermengen. Warm servieren.

Genießen Sie Ihren leckeren grünen Spargel mit Zitronensauce!

Profi-Tipps

Sie können den grünen Spargel auch grillen, um seinen Geschmack zu intensivieren. Für eine zusätzliche Geschmacksebene können geröstete Nüsse oder eine Prise Chiliflocken hinzugefügt werden.

Variationen des Gerichts

Um mehr Textur und Geschmack hinzuzufügen, können Sie den Spargel vor dem Blanchieren grillen oder im Ofen rösten. Das bringt ein rauchiges Aroma und einen leicht knusprigen Biss, der gut mit der Zitronensauce harmoniert. Alternativ können auch andere Gemüsesorten wie Kirschtomaten oder Paprika hinzugefügt werden, die beim Blanchieren oder Grillen farbige Akzente setzen.

Für eine vegetarische Proteinquelle können gebratene Kichererbsen als Topping verwendet werden. Sie können sie einfach mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und im Ofen rösten, bis sie goldbraun sind. Dies sorgt für ein herzhaftes Element, das perfekt zu Ihrem Spargelgericht passt.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Meal Prep. Sie können die blanchierten Spargelstangen in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Zitronensauce sollte separat aufbewahrt werden, um die Frische zu bewahren. Vor dem Servieren einfach alles miteinander vermengen, um das volle Aroma zu genießen.

Sollten Sie Reste haben, können Sie den Spargel auch kalt für einen erfrischenden Salat verwenden. Fügen Sie einige gehackte Nüsse oder Feta hinzu, um den Geschmack zu verstärken, und verwenden Sie die Sauce einfach als Dressing. So verwandeln Sie die Reste in eine neue, schmackhafte Mahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Spargel verwenden?

Ja, gefrorener Spargel kann ebenfalls verwendet werden, achte jedoch darauf, ihn vorher aufzutauen und gut abtropfen zu lassen.

→ Wie lange kann ich den Spargel aufbewahren?

Der zubereitete Spargel kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Am besten frisch genießen!

→ Kann ich die Zitronensauce variieren?

Ja, Sie können die Sauce nach Belieben anpassen, indem Sie z.B. Knoblauch oder verschiedene Kräuter hinzufügen.

→ Ist das Rezept vegan?

Ja, dieses Rezept ist vegan, solange Sie den Honig durch einen pflanzlichen Süßstoff ersetzen.