Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6-8 Portionen
Ingredients: 2 kg Rinderbraten; 2 Zwiebeln, grob gehackt; 4 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 Karotten, in Stücke geschnitten; 1 Selleriestangen, in Stücke geschnitten; 5 Zweige frischer Rosmarin; 5 Zweige frischer Thymian; 500 ml Rinderbrühe; 100 ml Rotwein; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Feierliche Klassiker

Ich liebe es, während der Feiertage mit einem festlichen Ofenbraten zu imponieren. Dieses Rezept vereint die Aromen der Saison und lässt sich perfekt an jeden Anlass anpassen. Ob mit Freunden oder Familie, der saftige Braten wird garantiert alle begeistern. Ich habe für die Zubereitung frische Kräuter und ein paar geheime Gewürze verwendet, die dem Gericht Tiefe und Geschmack verleihen. Der Aufwand lohnt sich, denn am Ende schmeckt der Braten einfach himmlisch.

Erstellt von

Vanessa Rupprecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T06:41:35.113Z

Ich erinnere mich noch gut an die ersten Male, als ich meinen eigenen festlichen Ofenbraten zubereitet habe. Es war eine Herausforderung, aber die Freude, als er perfekt gebraten auf dem Tisch stand, war unbezahlbar. Diese Methode, bei niedriger Temperatur zu garen, sorgt dafür, dass das Fleisch zart und saftig bleibt.

Bei der Auswahl der Gewürze experimentiere ich gerne. Ein Hauch von Zimt und Muskatnuss verleiht dem Braten eine besondere Note, während frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian für den authentischen Geschmack sorgen. Probiert es aus und lasst euch überraschen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Zarte Textur und reicher Geschmack
Aromatische Kräuter, die das Gericht verfeinern
Perfekt für festliche Anlässe und Familienfeiern

Die Bedeutung der frischen Kräuter

Frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian spielen eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Sie verleihen dem Ofenbraten nicht nur ein unverwechselbares Aroma, sondern unterstützen auch den natürlichen Geschmack des Rindfleischs. Achten Sie darauf, die Kräuter grob zu belassen, damit sie während des Garens ihre Aromen optimal abgeben können. Ich verwende gerne die gesamte Zweigspitzen, da sie eine intensivere Geschmacksnote haben.

Wenn Sie keine frischen Kräuter zur Hand haben, können Sie auch getrocknete verwenden. Der Umrechnungsfaktor ist etwa 1:3. Das heißt, verwenden Sie ein Drittel der Menge getrockneter Kräuter im Vergleich zu frischen. Dennoch empfehle ich frische Kräuter für das beste Endergebnis.

Optimale Garzeit und Temperatur

Beim Garen des Bratens ist die Temperatur von 160 °C ideal, um die zarte Textur und den saftigen Geschmack zu erreichen. Für das beste Ergebnis senken Sie die Temperatur, wenn Sie bemerken, dass die Oberfläche des Fleisches zu schnell bräunt. Wenn nötig, reduzieren Sie die Temperatur auf 150 °C und decken Sie den Bräter eng mit Folie ab, um ein Austrocknen zu verhindern.

Ein häufiges Missverständnis ist, dass eine längere Garzeit immer besser ist. Achten Sie darauf, den Braten regelmäßig zu überprüfen, insbesondere nach etwa 90 Minuten. Die ideale Kerntemperatur für ein zartes und saftiges Ergebnis liegt bei etwa 55-60 °C für Medium-Rare.

Zutaten

Für einen perfekten festlichen Ofenbraten benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Ofenbraten

2 kg Rinderbraten
2 Zwiebeln, grob gehackt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Karotten, in Stücke geschnitten
1 Selleriestangen, in Stücke geschnitten
5 Zweige frischer Rosmarin
5 Zweige frischer Thymian
500 ml Rinderbrühe
100 ml Rotwein
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um Ihren festlichen Ofenbraten zuzubereiten:

Vorbereitung des Fleischs

Heizen Sie den Ofen auf 160 °C vor. Reiben Sie den Rinderbraten mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl ein. Braten Sie ihn in einem großen Bräter von allen Seiten scharf an.

Gemüse hinzufügen

Fügen Sie die Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie in den Bräter hinzu. Braten Sie alles kurz mit.

Brühe und Wein hinzufügen

Gießen Sie die Rinderbrühe und den Rotwein in den Bräter. Fügen Sie die frischen Kräuter hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.

Langsame Garung

Decken Sie den Bräter mit einem Deckel oder Alufolie ab und lassen Sie den Braten für ca. 2 Stunden im Ofen garen. Überprüfen Sie zwischendurch den Flüssigkeitsstand und gießen Sie bei Bedarf mehr Brühe nach.

Servieren

Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen, lassen Sie ihn kurz ruhen und schneiden Sie ihn dann auf. Servieren Sie ihn mit dem Gemüse und der köstlichen Brühe.

Profi-Tipps

Um sicherzustellen, dass Ihr Braten perfekt gelingt, verwenden Sie ein Fleischthermometer. Eine Kerntemperatur von 55-60 °C sorgt dafür, dass das Fleisch zart und rosa bleibt.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Sollten Sie Reste haben, können Sie den Braten sicher im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. Reste sind bis zu drei Tage haltbar, aber ich empfehle, sie in der Wurstherstellung oder in einer herzhaften Suppe weiterzuverarbeiten, um die Aromen optimal zu nutzen.

Zum Aufwärmen können Sie den Braten im Ofen bei 150 °C erwärmen. Wickeln Sie ihn in Folie ein, um sicherzustellen, dass er nicht austrocknet. Nach ungefähr 20 Minuten sollten Sie ihn überprüfen, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig durchwärmt wird.

Variationsmöglichkeiten

Dieses Rezept ist äußerst anpassungsfähig. Sie können das Fleisch durch Lamm- oder auch Schweinebraten ersetzen, um neue Geschmacksrichtungen zu erkunden. Denken Sie daran, die Garzeiten entsprechend anzupassen, da verschiedene Fleischsorten unterschiedlich lange benötigen, um zart zu werden.

Um zusätzliche Aromen hinzuzufügen, können Sie auch saisonales Gemüse wie Pastinaken oder Süßkartoffeln in den Bräter geben. Diese Gemüsesorten nehmen die köstlichen Säfte des Fleisches auf, wodurch sie noch aromatischer werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept für andere Fleischsorten verwenden?

Ja, Sie können das Rezept auch mit Lamm oder Schweinefleisch ausprobieren. Achten Sie auf die Garzeiten, da diese variieren können.

→ Wie lange halte ich Reste aufbewahren?

Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Absolut! Sie können je nach Saison und Vorlieben auch andere Gemüsesorten hinzufügen.

→ Wie kann ich die Sauce dicker machen?

Wenn Sie die Sauce dicker mögen, können Sie etwas Mehl oder Speisestärke einrühren und kurz aufkochen lassen.